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菜单设计新理念,个性菜单设计

2014-04-17 11:44:00 1012次浏览
价 格:面议

大家听说过堂倌吗?就是旧时饭店里的跑堂的。你可千万别小看这跑堂的堂倌,他可是饭店前堂的核心人物,知道为什么吗?因为旧时的饭店里没有菜单,而堂倌就是一本活菜单,客人问到的菜要报,客人没有问到的店内的特色菜也要向客人介绍。

很难说清楚菜单产生于何时何地,但它对于餐饮业的作用却是显而易见的,无论是曾经流行一时的名档展示,还是现在风头正劲的职业点菜师,都不能取代菜单的作用——企业名片、经营主题、文化定位……

菜单是体现餐厅风格的一个非常重要的因素,在餐饮企业经营过程中起着重要的作用。它不仅是沟通顾客和餐饮企业的信息工具,而且更是餐饮企业经营的一种管理手段。

一个餐饮企业,不管经营状况如何,都需要菜单。在餐饮企业生意兴隆,不断发展时,在餐饮企业从一种类型转变为另一种类型时以及在餐饮企业生意开始出现萧条时,菜单都是这些因素中的中心环节。例如菜单大小的设计,要完全贴切顾客的感觉,能让顾客拿在手里感到舒服,而不显得笨拙、呆板,根据心理学家研究的结果表明,菜单最理想的尺寸为23 cm×30 cm。

个性化的菜单是企业形象的名片

菜单设计不仅仅是设计师发挥其设计才华的舞台,更是酒店经营者体现其经营思路、展示经营艺术的窗口。

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